Лечо на зиму: 21 вкусный рецепт с перцем, помидорами и луком

Лечо на зиму: 21 вкусный рецепт с перцем, помидорами и луком

Лечо – это вкусное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для заготовки на зиму. Его можно использовать как гарнир, добавлять в супы, салаты или подавать в качестве самостоятельного блюда. Основные ингредиенты – перец, помидоры и лук – создают идеальное сочетание вкусов и текстур. В этой статье мы рассмотрим 21 вкусный рецепт лечо, которые помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться вкусом лета круглый год.

Классический рецепт лечо

Начнем с классического рецепта, который считается основой для всех остальных вариантов. Это простой и проверенный рецепт, который понравится даже тем, кто не любит сложные кулинарные эксперименты.

Ингредиенты:

• 4 кг болгарского перца (разных цветов)
• 2 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка уксуса (по желанию)

Пошаговая инструкция:

1. Помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. В большую кастрюлю влейте растительное масло, добавьте сахар, соль и перец.
5. Добавьте измельченные помидоры, перец и лук.
6. Варите на среднем огне 30-40 минут, периодически помешивая.
7. За 5 минут до готовности добавьте уксус (если используете).
8. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиент	Количество
Болгарский перец	4 кг
Помидоры	2 кг
Репчатый лук	1 кг
Растительное масло	1 стакан
Сахар	1 стакан
Соль	1 столовая ложка
Черный перец	1 чайная ложка
Уксус	1 чайная ложка (по желанию)

Вариации рецептов

1. Лечо с баклажанами

Добавьте в классический рецепт 2 кг баклажанов, нарезанных кубиками. Это придаст блюду дополнительную текстуру и вкус.

2. Лечо с грибами

Включите в рецепт 500 г грибов (шампиньонов или лесных), нарезанных ломтиками. Это сделает блюдо более сытным и ароматным.

3. Лечо с чесноком

Добавьте 3-4 зубчика чеснока, измельченного через пресс. Это придаст блюду остроту и пикантность.

4. Лечо с остринкой

Добавьте 1-2 стручка острого перца или 1 чайную ложку горячего соуса. Это сделает блюдо более острым и ярким.

Полезные советы и хитрости

• Для более насыщенного вкуса используйте разные цвета болгарского перца.
• Если вы любите густое лечо, уменьшите количество помидоров или добавьте немного томатной пасты.
• Для сохранения вкуса и аромата добавьте в банки веточку свежего укропа или петрушки.
• Перед варкой обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать порчи.
• Храните готовое лечо в прохладном темном месте не более года.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и ароматное лечо на зиму. Попробуйте один из рецептов и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!

Связанные вопросы и ответы:

Как приготовить лечо из перца и помидоров с луком на зиму

Вкусных и интересных рецептов приготовления лечо на зиму очень много. Хочу поделиться с вами своим рецептом, по которому готовлю его каждое лето. Зимой оно съедается мгновенно. Для лечо выбирайте мясистые перцы, тонкокорые не подойдут, а количество сахара и соли вы можете подкорректировать под свой вкус. Кто-то любит сладкое лечо, кто-то - чуть солонее.

Ингредиенты

Сладкий перец (красный/оранжевый/желтый) - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Репчатый лук - 4 шт

Чеснок - 1 крупная головка

Растительное масло - 100 мл.

Соль крупная - 1 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Молотый черный перец - 0,5 ч.л.

Петрушка - 1 пучок

Уксус (9%) - 2 ст.л.

128 добавлений в

Процесс приготовления

Подготовьте продукты для вкусного домашнего лечо по поему авторскому рецепту :)

Перец и помидоры тщательно вымойте.

Разрежьте перец вдоль на четыре части. Не забудьте удалить плодоножку и семена.

Кожицу помидоров надрежьте крестообразно.

Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем слейте горячую воду и залейте помидоры холодной водой.

Теперь вы легко удалите с помидоров кожицу.

Нарежьте помидоры небольшими кусочками.

Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелкими кубиками.

В сковороду налейте 100 мл растительного масла, выложите лук с чесноком и тушите на небольшом огне до мягкости.

Зелень петрушки мелко нарежьте.

В кастрюле, в которой будете готовить лечо, смешайте перец, помидоры, петрушку и обжаренные лук с чесноком.

Добавьте соль, сахар, перец.

Аккуратно перемешайте.

Почему именно 21 рецепт лечо из перца и помидоров с луком

Если имеет место повышенная кислотность в желудке, дополнительно исключаются из меню все те продукты, которые активизируют выработку сока в желудке, равно как и горячие, холодные блюда.

Лечо из болгарского перца – это настоящая кладезь витаминов В, С, каротина, эфирных масел и ряда других минералов. Перец, безусловно, обладает многими полезными свойствами, но и злоупотреблять им не стоит, особенно при стенокардии, гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка.

Кушать болгарский перец при гастрите не рекомендуется по нескольким причинам: он содержит, пусть и в небольших количествах, алкалоид капсаицин, который раздражает стенки желудка, провоцирует отделение слизи, которая изменяет концентрацию соляной кислоты, являющейся главным компонентом желудочного сока.

Грубая клетчатка в перце может быть тяжелой для переваривания, она пагубно влияет на слизистую желудка, из-за чего состояние больного заметно ухудшается, возникают резкие боли в области живота, тошнота и рвота. При гастрите с повышенной кислотностью врачи рекомендуют использовать овощ исключительно в тушеном или запеченном виде. Порция продукта регулируется лечащим врачом.

Остались вопросы? Задайте их гастроэнтерологу онлайн.

Какие полезные свойства имеет лечо из перца, помидоров и лука

Лечо - это очень популярное блюдо или закуска, которое пользуется успехом. В настоящее время можно приобрести готовый продукт либо приготовить его дома самостоятельно. Но лечо, как и многие другие блюда в настоящее время делается совсем по другому рецепту, который совсем не соответствует оригинальному. Эта проблема коснулась многих видов пищи. Чем больше проходит времени, тем чаще рецепты могут меняться или упрощаться.

С самого начала лечо считалось венгерским национальным блюдом, которое подавали на второе. А в наше время оно превратилось в домашнюю заготовку. Поэтому важно знать срок годности лечо, чтобы употреблять его в пищу свежим. Интересно, что в отличие от других блюд, состав лечо стал намного богаче, чем был с самого начала. Это придает ему большую пользу, как пище. Само название лечо переводится с венгерского языка, как рататуй. Можно считать, что это блюдо и есть венгерская форма известного овощного блюда из Франции. В Венгрии такой рататуй готовился из самых распространенных овощей. Если обратиться к оригинальному рецепту, то в него входят следующие компоненты. Используется три вида овощей, это - сладкий болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Такое блюдо принято подавать в качестве гарнира к мясу или на второе, вот почему важно знать срок хранения лечо. Это блюдо употребляется в пищу во всей Европе. Однако везде оно немного разное. В Германии решили не изменять традициям и используют оригинальный рецепт. Оно употребляется в качестве гарнира. Зато, если обратиться к русскому рецепту, то он полная противоположность оригиналу. Также этот продукт считается скорее заготовкой на зиму и используется в качестве закуски. Хозяйки добавляют к оригинальным ингредиентам и другие продукты. Здесь может быть жареный лук, кабачки, морковь, молотый перец. Чтобы сделать лечо густым, принято добавлять помидоры в самом конце. Но изменения рецептуры в современном мире коснулись и Венгрии. Теперь в лечо могут добавлять колбасные продукты. Это может быть копченое мясо или домашняя колбаса. А когда блюдо готово, то его заливают взбитыми яйцами. Обязательно должно подаваться большое количество белого хлеба для гарнира. Так что сейчас лечо бывает, как острым и сладким, так и жидким или густым. И, несмотря на большое количество рецептов, блюдо всегда очень вкусное. Даже если рецептура сильно искажена. С помощью этой вкусной закуски можно в зимнюю пору зарядить организм витаминами и полезными веществами. Заготовку свежих овощей на будущее с помощью рецепта лечо можно считать отличным решением. Даже при том, что каждая хозяйка готовит это блюдо по своему. Также важно помнить срок годности лечо, чтобы организм подписывался витаминами. Добавлять в закуску можно самые разные продукты, но забывать об основных компонентах не стоит. Болгарский перец, репчатый лук и томаты должны присутствовать в обязательном порядке.

Блюдо имеет низкую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 89 ккал. Это легко объясняется рецептом лечо. Ведь для того, чтобы приготовить вкусную закуску, используются только овощи. В большинстве случаев, они диетические и считаются низкокалорийными. Это делает лечо низкокалорийным продуктом, а также очень полезным для употребления в пищу. Состав лечо богат полезными веществами. Здесь есть витамины А, В и С. Также входят калий, магний, цинк, железо и фосфор. Хозяйка сама может менять состав полезных природных соединений, а также калорийность блюда. Все зависит от тех продуктов, которые она выберет для приготовления блюда. Сейчас продается лечо в готовом виде, но гораздо приятнее и полезнее есть эту закуску, когда она приготовлена дома. Чтобы сделать это блюдо, необходимы определенные продукты, которые продаются в свободном доступе. Для приготовления лечо будут нужны 2 кг сладкого перца и томатов, 1 кг репчатого лука, а также сахар, соль, растительное масло и перец. Остальные приправы можно подобрать самостоятельно. Черный и душистый перец часто добавляется в это блюдо, также можно использовать лавровый лист. В некоторых случаях хозяйки при готовке лечо добавляют 9 процентный уксус. Перед тем, как начать готовить блюдо, овощи нужно хорошо помыть. Томаты прокручиваются с помощью мясорубки или измельчаются блендером. Лук репчатый режется полукольцами, а перец нарезается соломкой. Овощи смешиваются, затем добавляются специи и все это тушится около часа на небольшом огне. Укус добавляется в самом конце. Готовое блюдо раскладывается по стерилизованным банкам и закрывается крышками. Таким образом, можно обеспечить себя на зиму вкусным продуктом, который будет еще и полезным. Закуска должна храниться в темном месте при комнатной температуре, а если банка открыта, то в холодильнике. Срок годности лечо закрытого равен 1 году.

Сколько можно хранить домашнее лечо из перца и помидоров

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем не трудно, особенно учитывая, что в наше время все рецепты можно найти на просторах интернета. Одним из самых любимых вариантов консервации в нашей семье – лечо. Рецептов лечо существует очень много, готовят его из самых различных овощей, делая сладким, острым, пряным.

Сегодня я предлагаю вам заготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Такое лечо я чаще использую для приготовления соусов, подлив, также его вкусно добавлять в процессе варки борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта подготовьте все продукты по списку. Сладкий перец выбирайте мясистый, с толстыми стенками. Томаты подойдут любые, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Вымыть все помидоры и просушить, после вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать дольками. Предварительно можно снять кожу с помидоров.

Подготовить чашу блендера. Если его нет, сойдет и обычная мясорубка.

Измельчить помидоры до однородного состояния на самой высокой мощности блендера.

Сладкий перец разрезать пополам, после вырезать везде семенную коробку, срезать мясистые светлые перегородки. Сполоснуть перцы и нарезать полосками, также можно использовать крупную нарезку перцев или и вовсе оставить его половинками.

Подготовить кастрюлю для варки лечо. Всыпать в кастрюлю перец и перелить томат.

Добавить к овощам соль и сахарный песок.

Влить порцию растительного масла в кастрюлю. Варить лечо 40 минут на небольшом огне.

В конце варки добавить в кастрюлю натертый мелкой стружкой чеснок.

Влить порцию уксуса и перемешать, довести лечо до кипения и снять с огня.

Расфасовать готовое лечо по стерильным банкам.

На горлышко банок сразу набросить крышки и герметично закрутить. Перевернуть заготовку дном вверх и укутать одеялом, оставить на сутки в покое. Спустя время перенести лечо без моркови и лука в погреб или кладовку.

Можно ли приготовить лечо без лука

Лечо – блюдо из болгарского перца, помидоров и лука, часто сочетается с мясом или фасолью. Оно является источником витаминов и антиоксидантов, что делает его привлекательным для многих людей, стремящихся к похудению. Однако, существует миф о том, что лечо нельзя употреблять на ночь.

Основная причина, почему употребление лечо на ночь может быть не рекомендовано, связана с его составом. В блюде присутствуют острые перчики, которые могут вызвать возбуждение организма и нарушить сон. Также, большое количество овощей может вызывать повышенную газообразование, что может быть неприятно перед сном.

Однако, не существует четких научных данных, которые бы доказывали, что употребление лечо на ночь вредно для похудения. Все зависит от индивидуальных особенностей организма и привычек. Некоторым людям пища, богатая овощами, может помогать снизить чувство голода и улучшить общее самочувствие перед сном.

Если тебе нравится есть лечо на ночь и оно не вызывает никаких проблем со здоровьем, то, скорее всего, нет причин отказываться от этого блюда. Однако, стоит помнить о мере и не злоупотреблять острыми перцами, особенно если у тебя чувствительный желудок.

Важно также отметить, что само лечо не является средством для похудения, и его потребление должно быть в рамках общей калорийности рациона. Если ты хочешь похудеть, важно соблюдать правильный и сбалансированный режим питания, включающий в себя разнообразные продукты и физическую активность.

Как быстро приготовить лечо из перца и помидоров

Лечо (с ударением на первом слоге) – это овощная закуска из сладкого перца, помидоров и лука, чаще всего пожаренного на свином сале. Нередко ее приправляют паприкой, которая особенно популярна в Венгрии. Именно здесь стали первоначально делать это сочное кушанье, когда томаты были признаны съедобными овощами, а не декоративным растением.

Сегодня закуска распространена во многих странах Европы. В частности, ее готовят в Австрии, Германии и Болгарии, а также в России, Украине, Молдавии. В Европе лечо подается в качестве гарнира к мясу или в качестве самостоятельного блюда. Венгры часто дополняют ее яйцами, копченостями, колбасными изделиями. У нас же, как и в других странах бывшего СССР, лечо закрывают на зиму.

Поясним, почему венгерское основное блюдо в нашей стране превратилось в консервированный салат. В советское время СССР наладил экономическое сотрудничество с Венгрией, и венгерский бренд Globus поставлял в нашу страну овощные консервы, которые нашим согражданам казались деликатесами. В 1960 году среди консервов этой компании появилась заготовка, которая называлась «Лечо по-болгарски». Вот наши сограждане и решили ошибочно, что это исконно болгарское блюдо, являющееся холодной закуской, и стали заготавливать ее на зиму.

Определившись с происхождением блюда, давайте определимся и с его составом. Обязательными компонентами в нем, как уже было сказано, являются сладкий перец, лук и помидоры. Дополняться они могут салом, копченостями, колбасными изделиями, а также грибами и яйцами. Часто в состав лечо включают морковь, иногда баклажаны и кабачки. Тогда лечо становится похожим на рататуй.

Кстати, в Венгрии мультфильм «Рататуй» шел в прокате под названием «Лечо» (Lecsó).

В классический рецепт лечо как заготовки на зиму также обычно входят уксус, выступающий в качестве консерванта, и сахар, который должен нейтрализовать кислоту, сделав вкус салата более сбалансированным.

Как правильно стерилизовать банки для лечо

Работа размещена:

Друзья, хочу предложить вам рецепт моего коронного лечо. Когда-то, побывав в гостях у своей школьной подруги, я отведала это лечо. Поверьте мне — никогда вкуснее не ела. Я не уехала от нее, пока не получила заветный рецепт. С тех пор каждый год делаю такое лечо. Только по этому рецепту. И другого мне не надо, потому, что лучше и вкуснее не бывает!В прошлом году приехала к ней в гости со своими банками этого лечо — так она и нахваливала его, и собой нагордиться не могла: «Вот какой чудесный рецептик я тебе дала 100 лет назад!» Лечо

Ингредиенты

• Помидоры — 3 кг (красные, спелые лучше «пальчики», они мясистые. в них мало жидкости)
• Перец сладкий — 3 кг (лучше 'Калифорнийское чудо', они толстостенные и сочные)
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 2 ст. ложки (полные)
• Сахарный песок — 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку, пропустить через мясорубку.Перец помыть, обсушить, вырезать плодоножку, убрать семена. Нарезать крупными полосками наискосок.У меня на даче есть кастрюля на 7 л из нержавейки. В нее я поместила все ингредиенты: овощи, соль, сахар, уксус и масло. Все перемешала.Поставила на огонь. После закипания — варить лечо надо 40 минут. Тем временем стерилизую банки.В горячие банки укладываю готовое лечо и закатываю прокипяченными крышками.Перевернуть и закрыть теплым одеялом до остывания. Вот такая пирамида получается из этого состава продуктов.Съедается в улет — не дожидаясь зимы!Думала этот секретный рецепт оставить для потомков, но очень хочется, чтобы друзья-семидачники тоже получили необыкновенное удовольствие от этого наивкуснейшего лечо.  Теперь уже я жду вас в гости к себе с вашими закатанными баночками — будем вместе пробовать да радоваться.Почему этот рецепт лечо такой вкусный? Потому что в нем необыкновенно точно сбалансированы овощи, соль, сахар и масло. Август, в огороде все прет! Готовьте лечо, кушайте! И будет вам счастье!