Фиолетовая капуста: не только красиво, но и вкусно

Фиолетовая капуста: не только красиво, но и вкусно

Фиолетовая капуста - это один из самых популярных и распространенных видов капусты. Она обладает не только красивым цветом, но и большим количеством полезных свойств. В этой статье мы рассмотрим основные преимущества фиолетовой капусты и ее применение в кулинарии.

Преимущества фиолетовой капусты

Фиолетовая капуста содержит большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для здорового питания. В частности, она богата витамином C, который укрепляет иммунитет и помогает справиться с простудными заболеваниями. Кроме того, фиолетовая капуста содержит витамин K, который необходим для нормального кроветворения и свертывания крови.

Фиолетовая капуста также содержит много полезных антиоксидантов, которые помогают защитить организм от воздействия свободных радикалов и снижают риск развития серьезных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Применение фиолетовой капусты в кулинарии

Фиолетовая капуста может быть использована в кулинарии в различных рецептах. Она может быть приготовлена в виде салатов, супов, запеканок и других блюд.

Салат из фиолетовой капусты

Салат из фиолетовой капусты - очень вкусный и полезный вариант блюда. Для приготовления салата нужно измельчить фиолетовую капусту и добавить в нее другие ингредиенты, такие как помидоры, огурцы, чеснок, лук и орехи. Салат можно приготовить с различными типами масел и соусов, такими как оливковое масло, уксус и майонез.

Суп из фиолетовой капусты

Фиолетовая капуста также может быть использована для приготовления вкусных супов. Для приготовления супа нужно измельчить фиолетовую капусту и добавить ее в бульон с другими ингредиентами, такими как картофель, морковь и мясо. Суп можно приготовить с различными типами специй и пряностей, такими как чёрный перец, укроп и лавровый лист.

Запеканка из фиолетовой капусты

Фиолетовая капуста также может быть использована для приготовления вкусных запеканок. Для приготовления запеканок нужно измельчить фиолетовую капусту и добавить ее в тесто с другими ингредиентами, такими как сыр, яйца и зелень. Запеканки можно приготовить с различными типами специй и пряностей, такими как чеснок, петрушка и укроп.

Список ингредиентов для салата из фиолетовой капусты

• Фиолетовая капуста
• Помидоры
• Огурцы
• Чеснок
• Лук
• Орехи
• Оливковое масло
• Уксус
• Майонез

Список ингредиентов для супа из фиолетовой капусты

• Фиолетовая капуста
• Картофель
• Морковь
• Мясо
• Чёрный перец
• Укроп
• Лавровый лист

Список ингредиентов для запеканок из фиолетовой капусты

• Фиолетовая капуста
• Сыр
• Яйца
• Зелень
• Чеснок
• Петрушка
• Укроп

Вывод

Фиолетовая капуста - это очень полезный и вкусный продукт, который может быть использован в различных рецептах. Она содержит большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для здорового питания, а также много полезных антиоксидантов, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов. Фиолетовая капуста может быть использована для приготовления салатов, супов, запеканок и других блюд, что делает ее очень универсальным продуктом.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое фиолетовая капуста

Близка к белокочанной капусте капуста краснокочанная ( Brassica oleracea var. rubra, syn. B. capitata ), которая отличается пурпурно-фиолетовой окраской листьев. На поздних грядках именно она, словно «овощная королева», расставляет акценты. Выведена в Западной Европе.

Декоративные сорта

• ‘Redbor’ (листья курчавые с пурпурно-фиолетовым оттенком),
• ‘F1 Gradur’ (наружные листья сиренево-сизо-зеленые с волнистым краем, образующие кочан – интенсивно-сиреневые),
• ‘Калибос’ (кочан конусовидной формы и фиолетовой окраски),

Использовано фото сайта www.seedspost.ru

• ‘F1 Rodima’ (розетка листьев приподнятая или полуприподнятая, листья крупные, зеленые с темно-фиолетовыми жилками и восковым налетом средней выраженности),
• ‘Mars ‘ (кочан темно-фиолетовый, розетка листьев полуприподнятая высотой 50-60 см) и др.

 
Использовано фото сайта www.asemena.ru/produktion/ .

Ads by

применение краснокочанной капусты

культивируемое овощное, лекарственное, декоративное растение. в пищу употребляют в свежем, отварном, маринованном виде, а также для украшения блюд. как диетическое и лекарственное средство ценится для укрепления стенок кровеносных сосудов, в том числе капилляров, улучшает состав крови.

размещение на даче

краснокочанная капуста – очень  красивое растение, создающее на партерном огороде в течение всей вегетации первого года жизни благородную сиреневую и фиолетовую гамму. она способна выполнить роль центра композиции в цветочно-овощном миксбордере, на клумбе. расстояние между растениями 25-30, между рядами 45 см, глубина заделки семян 1-2 см. предпочитает суглинистые, плодородные, некислые почвы. лучшие предшественники: однолетние бобовые, тыквенные, ранние томаты, картофель, лук, морковь.

Какие блюда можно приготовить из фиолетовой капусты

Фото: Annapustynnikova, AdobeStock

Хочешь добавить в свой рацион больше полезных блюд? Тогда готовь салаты из краснокочанной капусты! Мы собрали 20 самых вкусных и разнообразных рецептов. Также в этой статье ты найдешь полезные советы, которые помогут добиться самого лучшего результата!

1. Салат из краснокочанной капусты с колбасой и сыром

Фото: attuale.ru

Сытный салат, который готовится за считанные минуты.

Тебе понадобится: 400 г краснокочанной капусты, 200 г сырокопченой колбасы, 150 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь краснокочанную капусту и колбасу, сыр натри на крупной терке. Все смешай, добавь пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, соль и майонез.

2. Простой салат из краснокочанной капусты

Фото: pro-orehi.ru

Важно нарезать капусту очень мелко.

Тебе понадобится: 400 г краснокочанной капусты, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нашинкуй краснокочанную капусту тонкой соломкой, посоли и слегка разомни руками. Добавь молотый перец, уксус, масло и хорошенько перемешай салат.

3. Салат из двух видов капусты с морковью и чесноком

Фото: youtube.com

Количество чеснока в салате регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 300 г краснокочанной капусты, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Краснокочанную капусту нарежь и смешай с растительным маслом. Морковь натри на терке, белокочанную капусту нашинкуй тонкой соломкой. Смешай все в большом салатнике, добавь пропущенный через пресс чеснок, посоли и поперчи.

4. Салат из фасоли, колбасы и краснокочанной капусты

Фото: tutknow.ru

Чем мельче нарезать капусту, тем нежнее получится салат.

Тебе понадобится: 350 г краснокочанной капусты, 1 банка консервированной фасоли, 200 г колбасы, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Капусту нашинкуй тонкой соломкой, колбасу нарежь кубиками или брусочками. Фасоль откинь на дуршлаг и промой. Смешай салат, добавь молотый черный перец, соль и майонез.

20 салатов из молодой капусты, которые обязательно советуем приготовить

5. Салат с курицей, маринованными грибами и краснокочанной капустой

Тебе понадобится: 300 г вареного куриного филе, 200 г маринованных грибов, 350 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Капусту нашинкуй соломкой и отдельно смешай с растительным маслом. Всыпь нарезанные грибы, филе и лук. Добавь по вкусу соль и молотый черный перец.

6. Салат с краснокочанной капустой, кукурузой и майонезом

Рекомендуем использовать легкий или постный майонез.

Тебе понадобится: 400 г краснокочанной капусты, 1 банка консервированной кукурузы, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Краснокочанную капусту присыпь солью и слегка разомни. Кукурузу откинь на дуршлаг и промой под проточной водой. Смешай капусту с кукурузой, посоли и поперчи. Заправь салат майонезом и перемешай еще раз.

7. Салат из краснокочанной капусты, сельдерея и моркови

Фото: heaclub.ru

Этот полезный салат можно готовить даже во время поста или строгой диеты.

Тебе понадобится: 300 г краснокочанной капусты, 200 г корня сельдерея, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Краснокочанную капусту нашинкуй тонкой соломкой и смешай с маслом. Сельдерей и морковь натри на специальной терке. Все смешай, добавь молотый кориандр и соль.

8. Салат «Щетка» из краснокочанной капусты

Фото: redcross60.ru

Еще один отличный вариант диетического салата.

Тебе понадобится: 200 г краснокочанной капусты, 200 г свеклы, 150 г корня сельдерея, 1 морковь, 2 ст.л. кукурузного масла, соль.

Приготовление: Нашинкуй краснокочанную капусту тонкой соломкой и смешай с маслом. Свеклу, морковь и корень сельдерея натри на терке. Смешай все ингредиенты для салата в большой миске и посоли.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления вкусных блюд из фиолетовой капусты

Краснокочанная капуста (ККК) – один из видов, в котором красный, синий и фиолетовый цвета смешались воедино, образовав оттенок вроде тёмно-сиреневого. Если кочан имеет ярко выраженную красноватую окраску, то листья меняются от красноватого до синеватого оттенков в зависимости от того, насколько питательным и полезным окажется сам плод (кочан с листьями). Строение краснокочанной и белокочанной капусты одинаково: на стебле-кочане свиты десятки листьев, образующих сфероид, отдалённо напоминающий плотно накрученное веретено. Красно-синяя (фиолетовая) окраска – результат наличия антоциановых соединений, являющихся, по сути, красителем. Их содержание – 0,73-2,23 г/кг овоща. Внутри, в мякоти листа, содержится обычный зелёный хлорофилл, снаружи – кожица листьев пропитана этими соединениями.

Гибриды краснокочанной капусты – производные на основе круглой разновидности. Они имеют приплюснутую и овальную формы плода. Варить суп или готовить другие жидкие блюда из ККК не рекомендуется: попав в картофель, вещества этой капусты окрасят его в синий цвет. Допускается пассерование в масле, например, при приготовлении ингредиента к другим вторым блюдам на основе теста, а также добавление ККК в салатные закуски. Эта капуста широко используется в качестве диетической, например, при панкреатите. Из-за кислой среды ККК её готовят в присутствии других кислот (уксус, лимонный сок, минеральная вода). Приготовление блюд с этими ингредиентами должно исключить контакт с цинком, железом и медью.

Какие особенности имеет фиолетовая капуста по сравнению с другими видами капусты

Блюда, которые можно приготовить из краснокочанной капусты, разнообразны. В принципе, ее можно использовать, как и белокочанную капусту , однако в вареном виде красная теряет всю свою внешнюю привлекательность. Лучше использовать ее красоту и есть сырой, то есть, в салатах, особенно молодую краснокочанную капусту. Чтобы она сохранила свой характерный цвет, добавьте лимонный сок, уксус, вино или кислое яблочко.

С такой капустой можете приготовить салат «Коул слоу» или добавить в винегрет (для этого подойдет и квашеная, маринованная капуста).

СОВЕТ: листья красной капусты более толстые и жесткие по сравнению с белокочанной, поэтому стоит удалять все грубые прожилки и шинковать капусту потоньше. Также можно помять нарезанную капусту руками и оставить для выделения сока, так она станет мягче.

Краснокочанную капусту можно потушить с минимальным количеством жидкости, например с вином, или с яблоками .

Вкусной получается запеченная в духовке капуста, подавайте ее со сметанным соусом .

Быстрый гарнир получится из обжаренной в масле краснокочанной капусты. Можно добавить немного сахара и винный уксус для карамелизации красной капусты.

Краснокочанную капусту маринуют – в нашинкованном виде или крупными кусками.

Квасить красную капусту немного сложнее, чем белокочанную, так как она менее сочная. Тем не менее существует много рецептов квашеной краснокочанной капусты.

Сок краснокочанной капусты используют как краситель. Добавьте его в тесто для пельменей, чтобы получить голубоватый оттенок или (если влить немного уксуса) более яркий лиловый оттенок. Можно окрашивать соком яйца на Пасху или рис.