Заготовки на зиму: Рецепт №4 для долгого хранения

Заготовки на зиму: Рецепт №4 для долгого хранения

Зимний сезон - это время, когда многие люди предпочитают готовить свои любимые блюда из свежих овощей и фруктов. Однако, если вы не хотите тратить время на поиск свежих продуктов в магазинах, то заготовки на зиму - отличный выбор. В этой статье мы расскажем вам о рецепте №4 для долгого хранения.

Ингредиенты

1 кг моркови

1 кг картофеля

1 л воды

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка уксуса

1 столовая ложка растительного масла

Приготовление

1. Очистите морковь и картошку, нарежьте их на кубики.

2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.

3. В кипящую воду добавьте кубики моркови и картошки, снимите с огня и дайте постоять на 10 минут.

4. Затем верните кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

5. В кипящую воду добавьте уксус и растительное масло, перемешайте и снимите с огня.

6. Закройте кастрюлю крышкой и дайте постоять на 30 минут.

7. Затем откройте кастрюлю, переложите заготовку в банки и закройте крышками.

8. Закройте банки крышками и поставить в морозильник на 24 часа.

Таким образом, вы получили отличную заготовку на зиму, которая хранится в морозильнике до 6 месяцев. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный для здоровья, так как содержит много витаминов и минералов.

Список ингредиентов

Морковь

Картофель

Вода

Соль

Сахар

Уксус

Растительное масло

Список инструментов

Кастрюля

Нож

Банки

Морозильник

Заключение

В этой статье мы рассказали вам о рецепте №4 для заготовки на зиму. Этот рецепт прост и быстрый, и он позволит вам приготовить вкусную и полезную заготовку на зиму. Не забудьте хранить заготовку в морозильнике, чтобы она хранилась до 6 месяцев.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое заготовки на зиму

shutterstock.com

Возможность побаловать себя блюдами, приготовленными из овощей, выращенных на собственном участке, – одна из главных причин, почему люди начинают заниматься огородничеством. До начала сезона "активных заготовок" остается немного времени, чтобы обновить коллекцию рецептов.

О том, что в овощах и фруктах содержится большое количество полезных веществ, знают многие, однако о том, что не все способы заготовки продуктов приносят организму пользу, задумывается далеко не каждый.

В процессе обработки перед закладкой на хранение, а также во время самого хранения продукты успевают потерять изрядную долю витаминов и микроэлементов. Не говоря уже о том, что некоторые способы заготовки овощей и фруктов не являются полезными сами по себе. Именно поэтому в список наших рецептов не попали привычные и горячо любимые многими маринованные овощи и вываренные в сахаре ягоды и фрукты.

Итак, какие же способы заготовки продуктов помогут сохранить максимально возможное количество полезных веществ, а главное, какие блюда можно приготовить, используя эти методики?

Заморозка

Шоковая заморозка, т.е. замораживание продуктов при температуре от –35 до -45°С считается самым оптимальным способом сохранить большое количество полезных веществ. Воссоздать эти условия при помощи обычного холодильника практически невозможно, поэтому специалисты рекомендуют вначале уложить заготовленные продукты в морозильную камеру с температурой около –25°С, а потом повысить ее до –18°С.

Мексиканская смесь

Вам понадобятся :   200 г молодого зеленого горошка, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 200 г спаржевой фасоли, 200 г зерен кукурузы сахарных сортов.

Приготовление . Вылущите из стручков и початков зерна горошка и кукурузы, спаржевую фасоль нарежьте на кусочки в 3-4 см, очищенную морковь нарежьте кубиками размером с горошины.

Овощи по отдельности опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, а затем тут же остудите в холодной воде и тщательно просушите. В это время нарежьте мелкими кубиками сладкий перец. В большой емкости перемешайте бланшированные овощи и перец. Получившуюся смесь уложите в специальные пакеты или контейнеры и отправьте их в заморозку.

Сколько нужно варить и бланшировать разные овощи

Хозяйкам на заметку: информация о среднем времени варки и бланширования некоторых овощей. Для удобства мы разместили информацию в виде таблицы.

Овощная смесь для супа минестроне

Вам понадобятся :   цветная капуста и/или брокколи, спаржевая фасоль, морковь сладкий перец, томаты, баклажаны, зеленый горошек, цукини или обычный кабачок, зелень по вкусу. Пропорции ингредиентов выбирайте в зависимости от собственных предпочтений. Ориентируйтесь на то, что в среднем на одну кастрюлю супа приходится 400-450 г смеси.

Приготовление . Капусту разберите на соцветия среднего размера, морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке, перец нарежьте кольцами или соломкой. Томаты разрежьте пополам и сделайте на кожице половинок крестообразные надрезы.

Горошек вылущите из стручков, спаржевую фасоль нарежьте кусочками по 3-4 см. Баклажаны и цукини нарежьте соломкой или небольшими кругляшками. Измельчите зелень и нарежьте кольцами лук.

По отдельности опустите овощи в кипящую воду. Цукини, помидоры и перец – на 1 минуту, а остальные овощи – на 2-3 минуты. Бланшированные половинки томатов очистите от кожицы.

Затем приступайте к "упаковке" продуктов. В большой миске смешайте все овощи, кроме томатов. Разложите их по пакетам и в самом конце сверху уложите половинки помидоров.

Храните в морозильной камере вместе с другими замороженными продуктами.

Минестроне – это легкий суп из сезонных овощей с добавлением риса или макаронных изделий. Профессиональные повара не слишком приветствуют использование замороженных овощных смесей, поскольку, по их мнению, она не позволяет раскрыть вкус продуктов полностью. Однако такие заготовки позволяют разнообразить рацион в межсезонье.

Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/novosti/zagolovok-1-9-neobychnyh-sposobov-sohranit-slivy-na-zimu

Какие продукты можно заготовить на зиму

С любовью собрав урожай и уложив его на хранение, люди надеются, что овощи и заготовки долго будут радовать их своими полезными свойствами и ярким вкусом. Так ли это на самом деле?

Коварная муха

Одно из главных условий хорошей сохранности урожая – оптимальные температура и относительная влажность воздуха в хранилище. Её повышение грозит, например, картофелю запотеванием и прорастанием.

Эксперты советуют на протяжении всего хранения картошку перебирать, но без особого фанатизма. Удалять лучше только гнилые клубни с верхнего слоя насыпи, а при наличии бактериальной гнили (мокрых очагов) аккуратно выбираются только очаги гниения, чтобы не допустить перезаражения здоровых клубней.

Конечно, ни в пищу, ни на корм скоту не употребляют зелёный картофель! Он содержит алкалоид соланин, который ядовит для человека и животных. От соланина картошку не спасает ни варка, ни жарка.

Нежелательны на столе в обработанном виде и пророщенные клубни. А вот если вы храните особые сорта картофеля для посадки, то обламывать ростки не стоит. От этого корнеплод теряет во всхожести до 30%.

От высокой влажности, характерной для нынешней зимы, страдают и корнеплоды моркови. Она начинает прорастать и дрябнуть. Такую морковь лучше не хранить, а пустить в переработку. От прорастания её спасёт обрезание верхушки на 0,5 см перед закладкой на хранение.

Кроме того, на моркови при хранении могут продолжать развиваться личинки коварной морковной мухи. Казалось бы, закладывают на зиму здоровые с виду овощи, но в них уже отложили яйца вредоносные насекомые. В период хранения из яиц выходят личинки, они образуют в моркови ходы, по которым распространяется гниль. Такую морковь тоже надо убирать из общей массы хранимых овощей.

«На самом деле в любом подгнившем овоще могут образоваться опасные для здоровья человека микотоксины, – рассказывает заведующая лабораторией фитосанитарных экспертиз и обследований Нижегородского референтного центра Россельхознадзора Лариса Медведева . – Специалисты нашей лаборатории готовы помочь консультационными услугами. Мы определим, поражены ли клубни фитофторозной или другой гнилью. Подскажем, как избавиться от этих заболеваний и получить хорошую всхожесть клубней. Готовы также проверить лук-севок и другой посадочный материал на поражённость его насекомыми, клещами, нематодами и болезнями».

Как заготовки становятся опасными?

Ещё одна гордость любой хорошей хозяйки – многочисленные банки с консервами. Как приятно зимой открыть баночку с огурцами или помидорами, выращенными на собственном участке!

Вот только специалисты советуют к консервам домашнего производства присмотреться получше. При хранении в заготовках могут происходить микробиологические процессы, небезопасные для здоровья человека.

Сигналом к тому, что употреблять заготовку не стоит, служит плесень, помутнение, кристаллизация. Употребление таких консервов грозит расстройством желудка.

В «безобидном» лечо может притаиться и опаснейшая бактерия ботулизма. После отравления её токсинами развивается тяжелейшее поражение нервной системы. Бактерия появляется в консервах, которые изначально были закатаны неправильно – без стерилизации тары. Распространению бактерии ботулизма способствует и неправильное хранение заготовок: резкие перепады температур, попадание в ёмкость воздуха – идеальной среды для размножения любых бактерий.

Есть мнение, будто заготовки можно хранить не год и не два. Но мало кто знает, что в компотах из косточковых ягод и фруктов после долгого хранения накапливается cинильная кислота. Если вы не съели заготовки в течение года, лучше без сожаления с ними расстаться!

«Мало кто знает, что рассол усиливает содержание нитратов, если те присутствовали в свежих овощах, – объясняет заведующая лабораторией химико-токсикологических исследований Нижегородского референтного центра Россельхознадзора Ирина Петрова . – Не советую покупать консервацию с рук. Наши эксперты проверяли квашеную капусту, которую продают на развес. И даже при наличии протокола качества выяснялось, что там в разы превышена кислотность и присутствуют нитраты».

Как долго хранятся заготовки на зиму

К онец лета и начало осени - самая горячая пора для тех, кто любит делать домашние заготовки, будь то дачный урожай или дары леса. Заготавливать впрок варенье, фруктовые и овощные соки, квашенную капуста, соленые помидоры и огурцы, маринованные грибы и другие деликатесы, гораздо проще, когда в кухонном арсенале есть подходящая посуда. Мы подготовили небольшой обзор розничных предложений самых популярных в сезон заготовок товаров: больших кастрюль и сотейников, соковарок, емкостей для солений.

Кастрюли больших литражей

Кастрюли увеличенных объемов незаменимы, когда нужно обработать большое количество продукции. Самый, пожалуй, универсальный вариант - кастрюли из эмалированной стали. Они подходят для всех типов плит, в них можно и варить, и готовить маринады, и использовать как емкости для соления и квашения: покрытая эмалью сталь не боится воздействия пищевых кислот и щелочей. Кроме того, эмалированные кастрюли, пожалуй, и самые доступные (особенно если приобретать их в сетевых дискаунтерах).

Так, эмалированная кастрюля на 9 литров без деколи отечественного производства в магазинах "Светофор" стоит 564 рубля.

Другой вариант - эмалированную кастрюлю с деколью "Фрутта" 9л производства череповецкого завода "Стальэмаль" - можно приобрести в "Ашане" за 647 рублей.

Для тех, кто предпочитает эмалированную посуду более высокого уровня, есть варианты от сербского завода Metalac - кастрюля 9л Metrot "Рубин" на Ozon.ru предлагается за 2073 рубля.

В качестве универсальных кастрюль для приготовления домашних заготовок также подойдут изделия из коррозионно-стойкой стали. Сталь в идеале должна быть качественной, марки AISI 304 ("18/10" или "18/8") - она обладает хорошей стойкостью к кислотам и щелочам, в ней даже можно делать соленья и готовить маринад. Дно с достаточно толстым теплораспределительным слоем обеспечит более быстрое закипание и равномерный прогрев. Для больших кастрюль важно качественное крепление ручек, лучше, если это будет многоточечная сварка.

Один из доступных вариантов неплохой кастрюли из нержавеющей стали - METRO PROFESSIONAL 24см, объем 10л, цена - 4300 руб.

Еще один привлекательный вариант - турецкая кастрюля с крышкой Korkmaz Proline 28 см объемом 10,2 л - 4990 руб.

Большие сотейники / низкие кастрюли

Сотейники удобны для приготовления заготовок, которые требуют тушения: кабачковой и баклажанной икры, лечо и т.д. Оптимальный вариант здесь - сотейники из нержавеющей стали без покрытия с сендвич-дном - они равномерно прогреваются, нержавеющая сталь устойчива к пищевым кислотам. Сотейники из нержавеющей стали - оптимальный вариант и для варки варенья, в отличие от алюминиевых и медных тазов ягоды и фрукты в них не будут вступать в контакт с металлом. Как и при выборе другой посуды из нержавеющей стали, в сотейниках важна сталь (лучше, если это будет 304-я марка) и дно с достаточно толстым теплораспределительным слоем.

По соотношению цена-качество неплохие сотейники из коррозионно-стойкой стали предлагает METRO - изделие емкостью 14л и диаметром 36 см стоит 5 300 рублей.

В качестве сотейника можно использовать и низкую кастрюлю 10л d316мм от Ашинского металлургического завода, стоит она в официальном интернет-магазине 6020 руб.

Сотейник Paderno производства Италии объемом 9, 2л, d32см можно приобрести в компании "Комплекс-Бар" за 8310 руб.

Соковарки

Традиционные соковарки удобны для приготовления больших порций сока. Их преимущество по сравнению с соковыжималками - высокая эффективность и одновременная пастеризация напитка - не нужна дополнительная тепловая обработка.

Самые доступные соковарки - алюминиевые, они выпускаются в России в г. Калитва и на заводе Scovo.

Соковарку Scovo Демидово МТ-041 объемом 6 л можно приобрести по акции в Сбер Мегамаркете за 1 548 руб.

Соковарку "Калитва" 18061 аналогичного объема 6л. можно найти за 1740 руб. в интернет-магазине techmos.ru.

Соковарки также делают из нержавеющей стали - они существенно дороже алюминиевых, но обладают лучшей стойкостью к воздействию пищевых кислот.

Практически все модели, представленные в продаже - китайского производства, качество в большинстве случаев - эконом. Пример - соковарка MALLONY Juicer 6л по цене 2 990 руб. в магазинах "Максидом".

Как правильно готовить продукты для заготовки на зиму

Два ключевых правила правильного закатывания банок на зиму  — это стерильность и герметичность. Поэтому крышки и банки недостаточно просто ополоснуть горячей водой. Их нужно прокипятить или прожарить в духовке. Только так можно избавиться от болезнетворных бактерий. 

Чаще всего крышки стерилизуют над паром — 10 минут в мультиварке или, если ее нет, на сетке над кипящей водой, чтобы пар убил микробы. Некоторые хозяйки дополнительно прожаривают крышки в духовке или микроволновке (примерно 15 минут). 

Важно! В духовке можно стерилизовать только закручивающиеся металлические крышки. Не клади туда крышки с резинками, потому что они могут расплавиться. Их лучше кипятить в горячей воде или держать над паром.

Пока банки и крышки стерилизуются, нужно подготовить овощи, которые ты планируешь законсервировать. Как только ты достанешь из духовки или снимешь с пара банку и наполнишь ее, то сразу приступай к закрутке. Пока крышки еще горячие. Так тебе будет проще закатать банку, потому что в процессе стерилизации металлические крышки немного расширяются. После, когда металл остывает, крышка плотно фиксируется, обеспечивая высокую герметизацию. 

Важно! Будь осторожна во время стерилизации крышек. Доставай их из духовки или кипятка с помощью щипцов, шумовки или специального магнита для крышек. Во время самого консервирования пользуйся сухой салфеткой, посудным полотенцем или прихватками для горячего, чтобы не обжечь руки.

Банки перед стерилизацией нужно проверить на целостность  — посмотреть, нет ли трещин или сколов. После емкости нужно тщательно промыть. Лучше использовать для этого горчичный порошок или соду. Химические моющие средства не подойдут. 

Принцип стерилизации банок почти не отличается от подготовки крышек. Их также можно держать на пару около 10 минут, поставив горлышком вниз поверх плотной сетки над кипящей водой. Если у тебя есть специальный стерилизатор  — приспособление, которое выглядит, как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки, — то процесс будет более удобным. У стерилизатора есть края, соответствующие горлышку банки, которые поддерживают ее. Не надо бояться, что банки сейчас упадут или не вместятся в водяную баню в кастрюле.

Важно! Стерилизацию можно заканчивать, когда на внутренних стенках банок появляются крупные капли воды. 

Еще банки, как и крышки, можно прожаривать в духовке . Делать это лучше около 20 минут при температуре 100-110 градусов. Время стерилизации зависит от объема банки. Если емкости небольшие, то хватит 10-15 минут. 
По истечении времени, банки нужно еще какое-то время подержать в духовке, пока они слегка не остынут. Когда будешь доставать, используй сухое полотенце. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

Какие приборы и посуду нужны для заготовки на зиму

Томатный

Соус хорош тем, что его можно не только использовать как альтернативу кетчупу, но и добавлять при приготовлении в горячие блюда и супы. В рецепте нет ничего лишнего, только помидоры, чеснок, соль и перец. Варьируйте состав: добавьте чили, если любите острое, базилик или смесь итальянских трав — чтобы получить соус в средиземноморском стиле.

Выбирайте мясистые и плотные томаты, они не должны быть мягкими, у хорошего плода всегда ощутимый аромат.

Совет

Отличным выбором для соуса на зиму будут томаты сорта «сливка».

Аджика без варки

Вариант на зиму для тех, кто не хочет термически обрабатывать продукты перед закатыванием, — аджика готовится без варки и уксуса, но хорошо сохраняется, если правильно простерилизовать банки. Этот соус станет отличным дополнением к мясным блюдам. Можно есть его и как закуску, просто намазав на хлеб.

Совет

Поскольку в рецепте используется свежий перец чили, который предварительно необходимо очистить от семян, то наденьте одноразовые перчатки. Острые перцы сильно раздражают кожу и глаза. Если работаете без перчаток — тщательно вымойте руки с мылом после контакта с острым плодом.

Сацебели

Кисло-сладкий пикантный соус придаст пряные ноты блюдам — сочетайте его с мясом, рыбой или овощами. В составе рецепта много помидоров, сладкого перца и свежей зелени, а в качестве специй используются чеснок и кориандр. Зелень может быть любой — мы добавили укроп и зеленый лук, но вы можете поэкспериментировать и положить кинзу или петрушку.

Совет

Часть томатов в рецепте можно заменить фруктовым пюре, например сливовым. Для этого спелые крепкие сливы очистите от кожи, удалите косточки, пробейте блендером и далее готовьте по рецепту вместе с помидорами. Это придаст соусу новые оттенки вкуса и приятную кислинку.

Из укропа

Для заготовки выбирайте молодой укроп — он более ароматный. Если хотите, чтобы соус получился жидким, добавьте побольше растительного масла. А если любите острое, то мелко порубите или нарежьте тонкими колечками перец чили и добавьте к основной массе перед закатыванием.

Песто

Мы предлагаем традиционный вариант соуса песто, который можно закрыть на зиму, — с базиликом, сыром пармезан и кедровыми орехами. Но не бойтесь экспериментировать: кедровые орехи замените на грецкие или даже арахис. Это будет уже не классический рецепт песто, но не менее интересная вариация на тему.

Поищите качественный пармезан — от сыра в заготовке зависит очень многое. Если он будет не ароматным, то соус может быть испорчен.

Аджика с чесноком

Для этого рецепта сладкие перцы должны быть сочными и мясистыми. Если любите пряные соусы, добавьте в аджику кориандр, уцхо-сунели, базилик или майоран. А сладкий крымский лук можно заменить обычным репчатым, что придаст заготовке на зиму еще большую остроту.

Как правильно упаковывать продукты для заготовки на зиму

Как хранить закрутки, чтобы они не взрывались, не лопались, не плесневели и сохраняли полную герметичность? Стерилизация емкостей и крышек — первое и самое главное условие. Прежде чем закатывать банки, убедитесь в их готовности к процессу. Чтобы хранение привело к положительным результатам, соблюдайте ряд условий:

температура в помещении не должна превышать +15 градусов, иначе продукция в банках забродит или скиснет. Нельзя ставить тару около отопительных приборов. Чем прохладнее в помещении, тем ниже риски размножения микроорганизмов и химических реакций. Но температура не должна быть отрицательной — на морозе закрутки не хранят;

приемлемые показатели влажности — от 65 до 70 %. Если в воздухе много влаги, консервация быстро плесневеет. Поэтому обеспечьте хорошую естественную или принудительную вентиляцию. Не ставьте банки в ванную комнату;

чрезмерное естественное или искусственное освещение может погубить ваши заготовки. От прямых лучей солнца содержимое банок теряет натуральный цвет и витамины, окисляется. Поэтому не оставляйте их на подоконниках, открытых полках, если не можете защитить от повышенного солнечного «внимания».

Полное соблюдение технологии консервирования, выбор качественных ингредиентов — обязательные условия для получения вкусной домашней продукции, которую можно хранить при комнатной температуре. Разбираемся в том, как правильно найти место для заготовок, чтобы каждая банка достояла до своего «бенефиса».

Какие соусы можно использовать для заготовки на зиму

Важную роль играет правильное хранение заготовок, и мы поделимся секретами, как избежать распространенных ошибок. Рассказываем, как правильно сушить и замораживать урожай, чтобы запасы радовали даже зимой.

Подготовка

Прежде чем приступить к сушке и заморозке урожая , важно правильно подготовить продукты. Это обеспечит сохранность вкуса, текстуры и питательных веществ. Рассмотрим основные этапы подготовки овощей и фруктов к заготовке на зиму.

1. Выбор продуктов

Выбирайте только свежие, спелые и неповрежденные овощи и фрукты.

Продукты с признаками порчи или перезрелости не подходят для сушки и замораживания.

2. Мойка и очистка

3. Нарезка

Нарезайте продукты на одинаковые части, чтобы они сушились или замораживались равномерно.

Для замораживания овощей, таких как морковь или перец, используйте нарезку кубиками или ломтиками.

4. Бланширование

Перед замораживанием многие овощи рекомендуется бланшировать (обдать кипятком) для сохранения цвета, текстуры и витаминов.

Бланшируйте овощи в кипящей воде 2—3 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде и обсушите.

5. Обработка фруктов

Для предотвращения потемнения фруктов, таких как яблоки или груши, опустите их в раствор лимонной кислоты или уксуса на несколько минут.

Сушка

Один из древнейших методов заготовки продуктов. Он позволяет сохранить урожай на длительное время без использования консервантов. Рассмотрим различные способы сушки овощей и фруктов, а также поделимся полезными советами.

1. Воздушная сушка

Для сушки на воздухе разложите нарезанные продукты на решетки или подносы в хорошо проветриваемом месте.

Убедитесь, что кусочки не касаются друг друга, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

2. Сушка в духовке

Разогрейте духовку до 50—60 °C и разложите продукты на противне, выстланном пергаментной бумагой.

Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой для циркуляции воздуха и сушите 6—8 часов, периодически переворачивая.

3. Электросушилки

Используйте электрические сушилки (дегидраторы) — удобное и эффективное устройство для сушки фруктов и овощей.

Установите температуру в диапазоне 50—60 °C и сушите продукты до полной готовности, следуя инструкциям производителя.

4. Проверка готовности

Готовые сушеные продукты должны быть сухими на ощупь, но не пересушенными.

Фрукты могут оставаться слегка гибкими, а овощи должны ломаться при сгибании.

5. Хранение сушеных продуктов

Храните сушеные овощи и фрукты в герметичных контейнерах или стеклянных банках в прохладном и темном месте.

Используйте влагопоглотители для предотвращения образования плесени.

Заморозка

Быстрый и удобный способ заготовки овощей и фруктов, который позволяет сохранить свежесть и питательные свойства на длительное время.

1. Быстрая заморозка

Разложите нарезанные продукты на подносе в один слой и поместите в морозильную камеру на 2—3 часа.

После этого переложите замороженные кусочки в пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения.

2. Упаковка

Используйте специальные пакеты для замораживания или пластиковые контейнеры с герметичными крышками.

Обязательно удалите лишний воздух из пакетов перед запечатыванием, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.

3. Маркировка

Подпишите каждую упаковку с указанием даты заморозки и названия продукта.

Это поможет вам контролировать сроки хранения и быстро находить нужные продукты в морозильной камере.

4. Замораживание пюре и соков

Некоторые фрукты, такие как яблоки или персики, можно замораживать в виде пюре или сока .

Разлейте пюре или сок по формам для льда, заморозьте, а затем переложите кубики в пакеты для дальнейшего хранения.

5. Оптимальные условия хранения

Поддерживайте постоянную температуру в морозильной камере на уровне -18 °C.

Храните замороженные продукты в течение 8—12 месяцев, избегая повторного замораживания.

Примеры и лайфхаки

Для некоторых овощей и фруктов есть оптимальные методы заготовки. Рассмотрим конкретные примеры сушки и замораживания.