Сладкая маринованная краснокочанная капуста: рецепты и секреты

Сладкая маринованная краснокочанная капуста: рецепты и секреты

Введение

Краснокочанная капуста – это не только красивое и полезное растение, но и универсальный ингредиент для различных блюд. Ее кисловатый вкус и яркий цвет делают ее идеальной для маринования. Сладкая маринованная краснокочанная капуста – это не только вкусная закуска, но и полезное дополнение к рациону. В этой статье мы рассмотрим секреты приготовления такой капусты и поделимся несколькими рецептами.

Секреты маринования краснокочанной капусты

Чтобы маринованная капуста получилась действительно вкусной и полезной, нужно знать несколько секретов. Во-первых, важно правильно выбрать капусту. Краснокочанная капуста должна быть плотной, без видимых повреждений и гнилых листьев. Во-вторых, нужно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать пропорции.

Основные правила маринования

• Выберите свежую и качественную капусту.
• Тонко нарежьте капусту для равномерного маринования.
• Используйте правильное соотношение соли, сахара и специй.
• Храните маринованную капусту в холодильнике.

Рецепты сладкой маринованной краснокочанной капусты

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
Краснокочанная капуста	1 кг
Соль	20 г
Сахар	50 г
Уксус (9%)	100 мл
Вода	500 мл
Гвоздика	2 бутона
Перец душистый	2 горошины

Пошаговая инструкция:

1. Нарежьте капусту тонкими полосками.
2. Приготовьте маринад: смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Уложите капусту в банку, залейте горячим маринадом и оставьте остывать.
4. Храните в холодильнике не менее 24 часов.

Острый рецепт с чесноком и перцем

Ингредиенты	Количество
Краснокочанная капуста	1 кг
Соль	20 г
Сахар	30 г
Уксус (9%)	100 мл
Вода	500 мл
Чеснок	3 зубчика
Перец жгучий	1 стручок

Пошаговая инструкция:

1. Нарежьте капусту и измельчите чеснок и перец.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения.
3. Уложите капусту с чесноком и перцем в банку, залейте маринадом и оставьте на 24 часа.

Рецепт с яблоками и корицей

Ингредиенты	Количество
Краснокочанная капуста	1 кг
Соль	20 г
Сахар	50 г
Уксус (9%)	100 мл
Вода	500 мл
Яблоко (например, Антоновка)	1 шт.
Корица	1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

1. Нарежьте капусту и яблоко тонкими полосками.
2. Приготовьте маринад с корицей и залейте им капусту с яблоком.
3. Оставьте на 24 часа в холодильнике.

Полезные свойства маринованной капусты

Маринованная краснокочанная капуста богата витаминами и минералами. Она содержит витамин С, калий, клетчатку и антиоксиданты. Регулярное употребление такой капусты помогает улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и даже снизить уровень холестерина.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и полезную сладкую маринованную краснокочанную капусту. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь результатом!

Связанные вопросы и ответы:

Почему маринованная краснокочанная капуста полезна для здоровья

Красная капуста богата витамином С, А, Е, К, РР и группы В, железом, йодом, клетчаткой, ретинолом, магнием, селеном, цинком, калием, кальцием, марганцем и фосфором. А еще в ней содержатся фитонциды и антоцианы.

Кстати, содержание витамина С, железа и йода в краснокочанной капусте выше, чем в белокочанной, соответственно, пользы для иммунитета, сердечно-сосудистой и эндокринной систем она принесет больше.

Витамины А и Е благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей, замедляют старение и служат для профилактики многих заболеваний за счет антиоксидантных свойств.

Витамины группы В в составе красной капусты полезны для нервной системы и для регуляции обмена веществ.

Фото freepik.com

Эта капуста, как и ее белокочанная «сестра» обладает низкой калорийностью и низким гликемическим индексом, а еще высокое содержание клетчатки помогает контролировать аппетит, наладить работу кишечника и быстрее похудеть. Также клетчатка способствует снижению уровня холестерина, а калий и магний эффективно снижают давление, оздоравливают сосуды и помогают снять отеки. Кстати, народная медицина рекомендует не только есть капусту, но и выжимать из нее сок. Ему приписывают благотворное влияние на пищеварение при наличии гастритов с пониженной кислотностью.

Полезна капуста и сок из нее и для повышения иммунитета, особенно в период простуд. А еще сок из краснокочанной капусты рекомендуют пить при повышенной ломкости капилляров — флавоноиды укрепляют сосуды. Также отмечается польза сока при стоматитах.

Краснокочанная капуста обладает выраженным мочегонным действием. Это помогает вывести лишнюю жидкость и токсины из организма.

Как сделать маринованную капусту сладкой без добавления сахара

В арсенале каждой хозяйки найдется «фирменный» рецепт маринования капусты на зиму. Если вы все еще находитесь в поиске такого рецепта или хотите удивить гостей новинкой, прочтите эту статью. Мы расскажем о классическом рецепте сладкой маринованной капусты, его вариациях и о том, как приготовить очень вкусную закуску всего за 2 часа.

Выбирайте поздние сорта . Они подходят для долгого хранения, так как листья имеют плотную текстуру. Кочаны должны быть светлыми, упругими, с белыми прожилками. Такие овощи не дают горечи при консервации.

Справка. Ранние сорта больше подходят для приготовления супов, салатов и горячих блюд, а при мариновании по консистенции капуста будет напоминать вареную.

Как замариновать сладкую капусту

Это классический рецепт.

Ингредиенты :

• капуста – 1 кг;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• столовый или яблочный уксус – 6 ст. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 6 долек;
• сахарный песок – 7 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 80 мл;
• перец горошком – 3 шт.

Маринад :

1. В нагретую воду всыпьте соль и сахар.
2. Перемешайте маринад до полного растворения сыпучих ингредиентов и добавьте подсолнечное масло.
3. Доведите до кипения, после чего снимите с плиты и добавьте уксус.

Приготовление закуски :

1. Капусту нашинкуйте, морковь измельчите на крупной терке.
2. Овощи смешайте.
3. Простерилизуйте банки на 1 л и выложите в них овощную смесь.
4. Влейте маринад, закройте крышками и поставьте в холодильник.

Закуска будет готова к употреблению через 12 часов .

Совет.  Чтобы приготовить кисло-сладкую закуску, добавьте в классический рецепт 150 мл яблочного или столового уксуса. Он придаст блюду кислинку.

Вариации рецепта

Если традиционный рецепт уже приелся и хочется чего-то нового, попробуйте один из этих вариантов.

Быстрая сладкая капуста

Это рецепт быстрого приготовления – закуска маринуется всего 2 часа.

Потребуются :

• капуста – 1 кг;
• морковь крупная – 1 шт.;
• лук репчатый- 1 шт.;
• подсолнечное или оливковое масло – 50 мл;
• вода – 0,25 л;
• сахарный песок – 50 мг;
• соль – 1 ст л.;
• уксус столовый или яблочный – 30 мл.

Приготовление :

1. Измельчите все овощи и смешайте в одной емкости.
2. В нагретую воду высыпьте сахар, соль, уксус и масло.
3. Доведите до кипения и охладите полученную смесь.
4. Разложите закуску по банкам 0,5 л и залейте холодным маринадом.
5. Настаивайте при комнатной температуре. Подавайте салат на стол спустя 2 часа.

Без сахара

грузинской кухни. Он подойдет тем, кто не любит слишком сладкую закуску или не ест сахар.

Продукты :

• капуста – 700 г;
• морковь крупная – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 750 мл;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление :

1. Кочан разрежьте на 4-5 частей.
2. Овощи измельчите.
3. В стерилизованную литровую банку выложите овощи слоями, засыпьте солью и залейте холодной кипяченой водой.
4. Банку закатайте или закройте пластиковой крышкой. Маринуйте не менее суток.

Самый яркий вкус и цвет закуска приобретает на третий день.

С уксусом

имеет розовый оттенок, приятную кислинку, аппетитный хруст и хранится 1,5-2 месяца.

Ингредиенты :

• капуста – 3 кг;
• морковь средняя – 0,5 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Для маринада :

• вода – 1,5 л;
• сахарный песок – 200 г;
• соль – 3 ст. л.;

Приготовление :

1. Морковь, чеснок и капусту мелко нашинкуйте.

Какие лучшие рецепты маринованной краснокочанной капусты

Работа размещена:

Королевой осенних овощей по праву считается капуста. Борщи, щи, капустные пироги и многое, многое другое мы готовим из этого овоща. Очень вкусна капуста, выращенная на своем огороде с любовью и заботой.Рецепт квашенной капусты известен всем, а я хочу поделиться очень простым рецептом маринованной капусты. Салатик из нее — частый гость на нашем столе.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний кочан
• Свекла — 2-3 шт. (средние)
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 3/4 стакана
• Уксус 9% — 1/2 стакана 
• Петрушка — пучок
• Острый красный перец
• Свежая клюква
• Растительное масло «Олейна»

Приготовление

1. Отварить свеклу. Остудить. Очистить. Нарезать кружками.
2. Чеснок очистить. Разобрать на дольки. Зелень помыть и обсушить.
3. Нарезать капусту сегментами вместе с кочерыжкой.
4. Выложить слоями в эмалированной посуде ( у меня большая кастрюля), между слоями — кружки отварной свеклы, дольки чеснока, веточки петрушки, острый перчик.
5. Вскипятите 1,5 л воды. Добавьте соль, сахар, уксус и горячим маринадом залейте капусту. Воды не доливать! Капуста еще даст свой сок.
6. Поставьте кастрюлю под гнет на 5-7 дней в прохладное место.
7. Перед подачей нарезаем капусту, добавляем репчатый лук, заправляем растительным маслом.
Выкладываем в салатник. Сверху посыпаем клюквой.
Потом гнет можно снять и хранить капусту в прохладном месте (я храню в подвале).
Такой салат хорошо подавать с «жаркое в горшочках» — настоящая русская еда! Немного расскажу как это жаркое делаю я. Тут главное последовательность продуктов, чтобы мясной сок пропитал все ингредиенты. Вниз горшочка кладу репчатый лук и морковь, нарезанный картофель чуть-чуть солю и сбрызгиваю растительным маслом, потом кладу грибы. Свинину режу на кусочки, перчу, солю, добавляю немного хмели-сунели. Даю помариноваться полчаса. Укладываю мясо сверху. Добавляю воду, закрываю крышкой и в духовку до готовности картофеля.

Можно ли использовать маринованную капусту в салатах

Хранение маринованной капусты может быть довольно простой задачей, но есть несколько важных моментов, о которых стоит помнить, чтобы сохранить вкус и качество вашей капусты.

• Используйте правильную упаковку: Перед тем, как положить маринованную капусту в хранилище, убедитесь, что контейнер, в котором она находится, герметичен. Такие контейнеры должны быть изготовлены из пищевого пластика или стекла с хорошей герметичностью.
• Храните в прохладном месте: Капусту следует хранить в прохладном месте, чтобы избежать ее перегревания или переохлаждения. Идеальная температура для хранения маринованной капусты составляет от 0 до 4°С.
• Избегайте контакта с воздухом: При хранении капусты важно предотвратить контакт с воздухом, чтобы избежать окисления. Убедитесь, что капуста полностью погружена в маринад, чтобы избежать попадания воздуха в контейнер.
• Не храните в металлических контейнерах: Маринованная капуста содержит кислоту, которая может взаимодействовать с металлическими контейнерами и привести к изменению вкуса и качества продукта. Поэтому предпочтительнее использовать контейнеры из пищевого пластика или стекла.
• Не храните в неподходящих условиях: Маринованная капуста должна быть защищена от прямых солнечных лучей и вибрации. Постоянное воздействие жары и яркого света может привести к потере качества и цвета капусты.
• Проверяйте срок годности: Не забывайте проверять срок годности маринованной капусты перед хранением и регулярно проверяйте ее состояние во время хранения.

Как хранить маринованную капусту, чтобы она не испортилась

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Брюссельская, цветная, белокочанная, савойская. И это всё о капусте. Различные сорта овоща давно приобрели заслуженную популярность среди любителей здоровой пищи. Например, поклонники стройной фигуры очень любят брокколи. Можно ли рассматривать другие сорта капусты при выборе диеты для похудения?

Виды и польза капусты

Капуста относится к семейству крестоцветных и насчитывает несколько популярных видов. Но все они очень полезны, так как имеют в своём составе большое количество минералов, витаминов и являются источником клетчатки.

Растения семейства крестоцветных снижают. Данные об этом были опубликованы в журнале Asian Pac J Cancer Prev.

Также овощ широко используется в народной медицине, так как обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектом.

Существует несколько видов капусты. Самый популярный — белокочанная. Эту разновидность можно без труда найти на прилавках магазинов и на огородах дачников.

Также всем знакомы краснокочанная, савойская, цветная, брокколи, кольраби и пекинская капуста. Но есть и малоизвестные виды: Грюнколь, Мизуна, Кай-лан и некоторые другие.

А вот известная морская капуста к крестоцветным отношения не имеет. Это название водоросли.

Все виды капусты объединяет полезный состав и низкая калорийность. Благодаря этим качествам, капусту широко используют в диетах для похудения.

Клетчатка, в большом количестве содержащаяся в овоще, помогает быстрее насытиться и не испытывать голод. Об этом свойстве пищевых волокон говорит исследование, опубликованное в журнале Nutr Rev.

Для диет можно использовать любой вид капусты, но лучше сочетать разные.

Виды и принципы капустной диеты

Капустная диета может быть краткосрочной в виде разгрузочного дня или трёхдневной, недельной,и двухнедельной. Различают диеты на супе из капусты, соке из овоща и даже на рассоле. Худеют при сочетании капусты со свёклой или кефиром, или питаясь только полезным овощем. Вариантов много.

В меню включают капусту в любом виде: тушёную, свежую, квашеную, маринованную, варёную. Капустная диета не предполагает употребление фастфуда, соусов, жирных и жареных блюд. Также следует исключить алкоголь, сладости, копчёности, хлебобулочные, кондитерские и колбасные изделия. Калорийные фрукты тоже под запретом.

Сочетать капусту можно с овощами, зеленью, яйцами, кисломолочными продуктами, грибами, ягодами, нежирной рыбой, мясом и птицей. Для добавления вкуса допускаются приправы в небольшом количестве.

Обязательное условие — потребление 1,5 литра воды в сутки.

Для усиления эффекта похудения рекомендуется включить в распорядок дня физические упражнения.

Противопоказания

Начинать диету нужно с консультации врача. Несмотря на пользу крестоцветных, этот овощ можно не всем.

Диета противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А также беременным и кормящим женщинам.

От похудения следует воздержаться при обострении хронических заболеваний и детям до 14 лет.

Диета поможет избавиться от лишних килограммов, но они могут вернуться. Похудеть можно и без диет. Главное — тратить больше калорий, чем получать. Здоровый образ жизни и физическая активность — путь к стройности без ограничений.