Смородиновые рецепты для осенней столовой: 3 простых приема

Смородиновые рецепты для осенней столовой: 3 простых приема

Осень – время года, когда на столе всегда есть свежие ягоды и фрукты. Однако, некоторые из них могут быть недоступны в другие сезоны. Смородина – это один из таких фруктов, который можно найти только в это время года. В этой статье мы расскажем вам о трех простых приемах, которые помогут вам приготовить вкусные блюда с использованием смородины.

1. Смородиновый сок

Смородиновый сок – это один из самых простых способов использовать эти ягоды. Чтобы приготовить сок, вам нужно только замочить смородину в воде на ночь, а затем пропустить ее через сито. Полученный сок можно пить в чистом виде или добавить в другие напитки, такие как молоко или йогурт.

2. Смородиновый компот

Компот – это еще один простой способ использовать смородину. Чтобы приготовить компот, вам нужно залить смородину водой и поставить на огонь. Подождите, пока вода закипит, а затем убавьте огонь и дождитесь, пока ягоды разбухнут. Компот можно пить в горячем или холодном виде, а также использовать в качестве начинки для пирожных или кексов.

3. Смородиновый пудинг

Пудинг – это еще одно блюдо, которое можно приготовить с использованием смородины. Чтобы приготовить пудинг, вам нужно смешать смородину с сахаром, мукой и сливочным маслом. Затем выложите смесь в форму и поставите в духовку на 30-40 минут. Смородиновый пудинг можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве начинки для пирожных или кексов.

Таким образом, смородина – это фрукт, который можно использовать для приготовления множества вкусных блюд. Используйте эти три простых приема, чтобы добавить свежести и аромата на свою осеннюю столовую.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое смородина

Смородина – одна из самых популярных ягодных культур в российских садах. Ее любят за неприхотливость и обильные урожаи. Но чтобы получать еще больше вкусных и ароматных ягод, надо обеспечить ей грамотный уход

Смородина: как вырастить хороший урожай. Фото: pixabay.com

В наших садах обычно растут два вида смородины: смородина черная (Ribes nigrum) и смородина красная (Ribes rubrum). Они ближайшие родственницы, но между тем у них есть отличия в уходе и порой существенные.

Выращивание смородины

Куда сажать смородину зависит от ее разновидности – у них разное отношение к освещенности.

Черная смородина. Она готова мириться с небольшим затенением, поэтому ее можно смело высаживать в плодовом саду между деревьями. Но не вплотную к ним, а отступив пару метров.

Красная смородина. А вот она любит обилие света, в полутени, а уж тем более в тени, хорошего урожая ждать от нее бессмысленно, поэтому под нее надо отвести самый солнечный участок.

В остальном их предпочтения схожи:

• участок выбирайте ровный, неплохо, если это небольшая возвышенность – в низинах сажать смородину бесполезно, там часто застаивается холодный воздух, бывают заморозки, и у растений гибнут цветки;
• место должно быть защищенным от ветров – в голом поле зимой выдувается снег (а именно он уберегает корни от вымерзания), летом чрезмерно пересыхает почва;
• грунтовые воды – не ближе 1 м от поверхности.

Посадка смородины

Технология посадки обоих видов смородины едина.

Саженцы с открытой корневой системой можно высаживать и весной, до распускания почек (в апреле), и осенью, по окончании роста растений, но до наступления устойчивых заморозков (в октябре).

– Но предпочтительнее все же весенняя посадка, – говорит агроном-селекционер Светлана Михайлова. – Растения в контейнерах, а чаще всего сейчас продают именно такие, можно сажать в течение всего лета.

Ямы под смородину копают размеров 45х45 см. В каждую нужно внести:

• перегной – 1 ведро;
• двойной суперфосфат – 1/2 стакана;
• сернокислый калий – 2 ст. ложки.

Если почва излишне кислая, к удобрениям надо добавить доломитовой муки – 1 стакан.

Различия при посадке заключаются в расстояниях между растениями:

• черная смородина – 2 – 2,5 м;
• красная – 1,5 м (она, в отличие от черной смородины, не разрастается вширь, ее побеги направлены вверх).

После посадки смородину надо хорошо полить и присыпать приствольный круг торфом, перегноем, компостом , соломой или сухими листьями слоем 5 – 8 см– они помогут влаге дольше не испаряться из почвы.

Уход за смородиной в открытом грунте

А вот уход за черной и красной смородиной имеет различия, причем по всем пунктам.

Полив

Главное отличие здесь в том, что черная смородина проще мирится с засухой, а красная – влаголюбива. Отсюда разница в поливах.

Черная смородина. Ей за лето нужно 3 полива:

• когда начинают завязываться ягоды – в конце весны – начале лета;
• во время налива ягод – в июне;
• после того, как урожай собран – в августе-сентябре.

В сухую осень неплохо бы полить смородину еще раз – в конце октября.

При каждом поливе расход воды одинаковый – 50 – 70 л на куст.

Красная смородина. Она требует полива 2 раза в месяц с мая по сентябрь. Последний полив надо сделать в конце октября – он поможет повысить зимостойкость растений.

Подкормки

Здесь тоже есть различия.

Источник: https://mysadinfo.ru/stati/podgotovka-smorodiny-k-zime-chyornaya-i-krasnaya

Какие есть способы использования смородины в кулинарии

У черной смородины очень яркий и выразительный вкус, поэтому она так хороша в самых разнообразных блюдах – от салатов и соусов до десертов или напитков. Рассказываем 20 потрясающих рецептов!

1. Творожная запеканка с черной смородиной

Никто в семье не откажется от такого завтрака!

Тебе понадобится: 600 г 9% творога, 3 яйца, 100 г манки, 50 мл 20% сметаны, 100 г сахара, 1 ч.л. соды, 5 г ванилина, 100 г черной смородины.

Приготовление: Миксером взбей яйца, сахар, ванилин и соду. Отдельно смешай перетертый творог, сметану и манку. Соедини обе массы и вмешай туда черную смородину. Вылей тесто в форму и готовь запеканку 40 минут в духовке при 180 градусах.

2. Соус из черной смородины

Фото: dzen.ru

Отличный соус к мясу или птице – сладковатый, кисловатый и очень пряный.

Тебе понадобится: 500 г черной смородины, 50 мл воды, 100 г сахара, по 5 г сушеного чеснока, корицы и хлопьев чили, соль, специи, 100 мл яблочного уксуса.

Приготовление: Залей смородину водой, провари 5 минут и перетри через сито. Добавь сахар, соль и все специи. Блендером взбей массу до однородности и провари соус 15 мину на слабом огне. Влей уксус, снова доведи соус до кипения и разлей его в стерилизованные банки.

3. Маффины с черной смородиной

Фото: AdobeStock

При желании, покрой их глазурью или сделай шапочку из крема.

Тебе понадобится: 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 190 г муки, 120 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, ванильный сахар, 1 стакан черной смородины.

Приготовление: Миксером взбей мягкое сливочное масло и половину сахара. Добавь яйца, затем – оставшийся сахар, и далее – теплое молоко. Постепенно добавь муку с разрыхлителем. Смешай черную смородину с 2 ложками муки и вмешай ее в тесто. Выложи в формочки для маффинов и выпекай 25 минут в духовке при 180 градусах.

4. Луковый салат с черной смородиной

Фото: postila.ru

Простой в приготовлении, из доступных ингредиентов, но в то же время – очень оригинальный.

Тебе понадобится: 4-5 сладких фиолетовых луковиц, 1 перец чили, 1 ст.л. смеси перцев горошком, 2 палочки корицы, 1,5 ст.л. соли, 60 г меда, 60 мл красного винного уксуса, 200 г черной смородины, 5-7 зубчиков чеснока.

Приготовление: Слегка измельчи перец и корицу, нарежь чили и отправь все в сотейник. Туда же добавь мед, соль и уксус, влей литр воды и доведи маринад до кипения на слабом огне. Нарежь чеснок пластинками, а лук – тонкими полукольцами. Добавь к ним смородину, залей все маринадом, остуди, нарой крышкой и отправь на сутки в холодильник.

20 отличных рецептов варенья-пятиминутки из черной смородины

5. Мармелад из черной смородины

Домашний мармелад намного вкуснее и уж точно полезнее магазинного.

Тебе понадобится: 500 г черной смородины, 250 г сахара, 70 мл воды, 10 г агар-агара.

Приготовление: Блендером измельчи черную смородину и смешай ее с сахаром. Доведи до кипения и провари 15 минут на слабом огне. Залей агар-агар теплой водой, оставь на 5 минут и влей к смородине. Вари мармелад еще 10 минут, помешивая. Дай массе немного остыть, перелей в форму и оставь в прохладном месте до застывания.

6. Варенье из черной смородины

Фото: postila.ru

Аппетитное и густое смородиновое варенье – просто находка!

Тебе понадобится: 1 кг черной смородины, 1 кг сахара.

Приготовление: Смородину засыпь сахаром и оставь на ночь. Доведи до кипения и провари 5 минут на слабом огне. Дай варенью остыть и провари еще 5 минут. И так еще 2-3 раза. Закатай варенье в стерилизованные банки сразу после последней варки.

7. Маринованная черная смородина

Фото: youtube.com

Оригинальная закуска, которая дополнит праздничную тарелку с соленьями и другими заготовками.

Тебе понадобится: 1,5 л черной смородины, 400 мл воды, 100 мл уксуса, 400 г сахара, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 щепотка корицы.

Приготовление: Засыпь черную смородину в чистые банки. Смешай воду и остальные ингредиенты, залей ягоду холодным маринадом и стерилизуй банки 5-7 минут в кипящей воде. Закатай на зиму.

8. Пирожки с черной смородиной

Фото: dzen.ru

Черная смородина – одна из лучших ягодных начинок для пирожков.

Тебе понадобится: 500 г муки, 150 мл молока, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1-2 желтка, 10 г сухих дрожжей, 100 г и 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 400 г черной смородины, 1 ст.л. крахмала.

Приготовление: Смешай теплое молоко, сливки, дрожжи, соль и 2 ложки сахара. Оставь на 15 минут. В просеянную муку влей получившуюся опару, растопленное масло и яйцо. Замеси тесто и оставь его на 1 час в тепле. Смешай черную смородину, крахмал и 100 г сахара.

Раздели тесто на кусочки, раскатай и выложи начинку. Сформируй, выложи пирожки на пергамент швом вниз, накрой их полотенцем и оставь на полчаса. Смажь пирожки желтком и выпекай примерно 25-30 минут в духовке при 180 градусах.

Какие блюда можно приготовить из смородины

© Светлана Зарецкая / Фотобанк Лори

Влияет ли цвет на полезные качества ягоды?

Середина июля – время созревания смородины, одной из самых популярных летних ягод. Как правило, на дачных участках встречаются несколько видов смородины, различающихся по цвету ягод: черная, белая, красная. Все они относятся к роду растений из семейства крыжовниковых.

Черные ягоды наряду с клетчаткой и пектиновыми веществами содержат комплекс антиоксидантов – витаминов С и Е, полиненасыщенных жирных кислот и полифенолов, придающих ягодам темный цвет.

Кстати, листья черной смородины по лечебным свойствам не уступают ягодам, обладая жаропонижающим, дезинфицирующим, тонизирующим, мочегонным эффектом. Напиток, приготовленный из смородиновых листьев, повышает тонус, восполняет недостаток витаминов. Его рекомендуется пить для укрепления организма. Особенно это актуально для пожилых людей и тех, кто переболел.

Красная и белая смородина обладают примерно одинаковыми целебными свойствами, немного уступая черной смородине в количестве антиоксидантов, но превосходят ее по содержанию витаминов группы В и фитостеролов. Красная смородина отличается высоким показателем витамина А. Белая смородина более гипоаллергенна, меньше повреждается при сборе и хранении. Кстати, она появилась в результате естественной мутации красной смородины.

Приобретая смородину, выбирайте в меру зрелые, но не переспелые ягоды. Они должны быть плотными, без плесени, повреждений и влаги. Также важно помнить, что в тепле ягоды быстро начинают бродить, поэтому после покупки их стоит хранить в холодильнике. Для длительного сохранения полезных свойств смородины лучше всего заморозить ягоды.

Помните, что смородину нужно тщательно мыть непосредственно перед употреблением, отобрав все «лишние» ягоды: мятые, перезревшие, загнившие, недозревшие.

Ягоды выложите в дуршлаг в один слой и промывайте под проточной водой (не нужно держать их в воде слишком долго), затем распределите по сухому чистому полотенцу, чтобы обсушить.

Смородину не рекомендуется употреблять тем, кто страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, тромбофлебитом, лицам с повышенной свертываемостью крови. Но не стоит совсем отказываться от этой полезной ягоды. Главное – соблюдать умеренность.

Больше статей о .

Как правильно выбрать смородину на кулинарные цели

Продолжить время хранения свежей смородины поможет холодильник.

В холодильнике ягоды этого растения лучше всего держать:

• в небольших корзинах;
• в болгарских ящиках;
• в пакетах из полиэтилена или пищевой пленки.

Очень важно, чтобы ширина всей этой тары превышала высоту, иначе ягоды могут помяться под своей собственной тяжестью, им трудно будет «дышать».

В ящиках и небольших корзинках плоды нужно хранить при температуре около ноля градусов. В такой таре смородина будет съедобна на протяжении 20 дней. Что же до полиэтиленовых пакетов, то в них она не будет портиться месяц или даже полтора. Это при условии, что температура будет колебаться от 0 до –1 градуса. А вот при температуре минус 2 градуса плоды будут оставаться съедобными целых 3 месяца.

Очень важно не допускать попадания в полиэтиленовые пакеты даже небольшого количества воздуха. Содержащийся в нем водяной пар при низких температурах преобразуется в губительный конденсат. Под его действием ягоды быстро превратятся в несъедобную массу.

В бытовых пакетах из пищевой пленки плоды заготавливают так:

• Сначала ягоды охлаждают в морозильной камере холодильника. Это делается для того, чтобы смородина не отпотевала.
• Затем плоды складывают в пакеты из пищевой пленки и хорошенько завязывают. Но больше 2–3 килограммов класть не следует!

Для «холодного» хранения лучше подбирать чуть недозрелые смородинки: в холодильнике они дойдут до нужной кондиции.

Многие садоводы делятся своими секретами хранения черной смородины, чтобы сохранить ее вкус и полезные свойства. Одним из самых популярных способов является замораживание. Ягоды тщательно моют, сушат и раскладывают на подносе, а затем помещают в морозильник. После заморозки их можно пересыпать в пакеты, что экономит место и позволяет использовать смородину в любое время года.

Некоторые предпочитают консервирование, добавляя сахар или готовя варенье. Это не только продлевает срок хранения, но и создает новые вкусовые сочетания. Также стоит отметить, что смородину можно хранить в холодильнике, но не более нескольких дней, чтобы избежать потери свежести. Важно помнить, что правильное хранение позволяет наслаждаться ягодами даже в зимний период, сохраняя их аромат и полезные вещества.

Какие есть приемы на смородине осенью

shutterstock.com/Marian Weyo/ Редакция Ogorod.ru

Богатая витамином С и содержащая натуральный пектин смородина отлично подходит для создания разных заготовок на зиму. В нашей подборке вы найдете простые рецепты вкусной, сладкой консервации из этой ягоды. Остается только выбрать то, что вам больше нравится.

Для заготовок можно использовать ягоды красной, черной и белой смородины. Из ягод красной смородины лучше получается желе, благодаря содержащемуся в них пектину. Черная смородина лучше подходит для варки варенья и перетирания с сахаром. Белую смородину можно добавлять в компоты.

Варенье-пятиминутка из красной смородины

Фото с сайта shutterstock.com/azerbaijan _stockers

Вам понадобятся : 1,5 кг смородины, 1,5 кг сахара, 1 стакан питьевой воды.

Приготовление . Смородину переберите и хорошо промойте. Обсушите ягоды, удаляя остатки жидкости, и положите их в таз.

В отдельной кастрюле или ковше сварите сироп, вскипятив воду, и постепенно, при помешивании, добавив весь сахар.

Залейте ягоды в тазу сваренным сиропом и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения, периодически снимая пену. Варите варенье пять минут, затем снимите с огня и слегка постучите по стенкам таза снаружи, чтобы вся пена оказалась в центре варенья. Полностью снимите остатки пены, разлейте варенье в предварительно стерилизованные банки и закатайте.

Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте в таком виде до полного остывания. После этого уберите банки с вареньем в прохладное место для хранения.

Варенье из белой смородины с "кислинкой"

Фото с сайта shutterstock.com/Sunvic

Вам понадобятся : 1 кг белой смородины, 800-900 г сахара.

Приготовление . Ягоды переберите и хорошо промойте. Удалите остатки жидкости. Примерно 1/3 ягод отложите, остальные высыпьте в таз.

Отложенные ягоды пропустите через мясорубку или измельчите любым другим удобным способом. Добавьте половину сахара и перемешайте в однородную массу.

Переложите ее в таз с целыми ягодами и снова перемешайте. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая сахарно-ягодную массу. Как только она закипит, добавьте оставшийся сахар и снова хорошо перемешайте. Варите 15-20 минут, снимая пенки.

Готовое варенье разлейте в предварительно стерилизованные банки и закатайте. Переверните их вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем перенесите банки с вареньем в холодильник или любое другое прохладное место для хранения.

Варенье из красной смородины на зиму

Фото с сайта shutterstock.com/AllNikArt

Вам понадобятся : 600 г ягод, вода, сахар, цедра и сок половины лимона.

Приготовление . Ягоды переберите, удалите стебли и поместите в кастрюлю. Влейте воду, чтобы покрыть дно кастрюли и варите ягоды на слабом огне около 5 минут, пока они не разварятся. Затем пюрируйте ягодную массу с помощью блендера. После этого протрите получившееся пюре через сито и удалите кожицу и семена ягод.

Взвесьте получившуюся массу и добавьте столько же сахара. Поместите все в кастрюлю, добавьте тертую цедру и выжатый сок половинки лимона, перемешайте и доведите до кипения. Поварите варенье 10 минут, помешивая и удаляя образующуюся пену. Горячее варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.

Варенье из черной смородины на зиму

Фото с сайта shutterstock.com/Melica

Вам понадобятся : 1 кг ягод, 600 г сахара, 4 ч.л. лимонного сока.

Приготовление . Ягоды промойте, поместите в кастрюлю и варите, пока они не разварятся, около 20 минут, помешивая. Добавьте сахар, лимонный сок, доведите до кипения и варите еще 20 минут. Проверьте готовность варенья, капнув каплю на охлажденное блюдце. Если сироп не растекается, варенье готово. Сразу разлейте его по банкам и закатайте.

Варенье-пятиминутка из черной смородины

Фото с сайта shutterstock.com/Yala

Вам понадобятся :

Приготовление . Ягоды промойте, удалите веточки. Из сахара и воды сварите сироп. Выложите в него ягоды и поварите 5 минут. Разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте.

16 рецептов невероятно вкусного малинового варенья на зиму

Варенье из малины само по себе очень ароматное и вкусное. А уж если соединить малину с некоторыми другими плодами, то получится шедевр. Записываем!