Простой и полезный рецепт лечо из овощей без масла на зиму

Простой и полезный рецепт лечо из овощей без масла на зиму

Введение

Лечо – это классическое блюдо, которое идеально подходит для заготовки на зиму. Традиционные рецепты часто включают масло, но есть варианты, где масло отсутствует, что делает блюдо более легким и полезным. В этой статье мы рассмотрим простой рецепт лечо из овощей без масла, который сохранит все витамины и вкусы летних овощей.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей: Тщательно промойте все овощи под проточной водой. Болгарский перец очистите от семян, лук и морковь очистите от кожуры.
2. Нарезка: Нарежьте перец крупными полосками, лук – полукольцами, морковь – натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
3. Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите смесь до кипения.
4. Тушение: Добавьте в сковороду нарезанные овощи, перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Стерилизация банок: Пока овощи тушатся, подготовьте банки. Вымойте их с содой и простерилизуйте в кипящей воде или духовке.
6. Распределение по банкам: Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой, чтобы убрать воздух. Закатайте банки крышками.
7. Остывание: Переверните банки вверх дном и оставьте остывать под одеялом.

Советы и варианты

• Для более острого вкуса можно добавить перец чили или горький перец.
• Если вы любите более жидкое лечо, увеличьте количество воды.
• Морковь можно заменить кабачками или баклажанами для разнообразия.

Сроки и условия хранения

С чем подавать

• Каши: рис, гречка, овсянка
• Мясные и рыбные блюда
• Картофель: жареный, вареный, пюре
• Яйца: омлет, вареные

Связанные вопросы и ответы:

Какие овощи лучше всего подходят для приготовления лечо без масла

Для приготовления классического лечо, который придётся всем по вкусу, используйте:

• 2,5 кг розовых мясистых помидоров
• 70 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 10 г соли
• 10 мл яблочного уксуса
• 3 кг сладкого перца
• 20 г молодого чеснока
• 400 г сладкого красного лука
• 20 г свежемолотого белого перца
• 10 г сухого орегано
• 10 г сухой мяты

1. Помидоры очистите от кожицы, удалите семена. Пропустите через мясорубку.
2. Перелейте томатную гущу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения.
3. Добавьте чеснок, разрезанный на 2-4 части, сладкий перец (без перегородок и семян) и лук, нарезанные полукольцами. Приправьте перцем, орегано и мятой.
4. Варите 20 мин. Попробуйте лечо, по своему вкусу ещё приправьте солью, перцем и сахаром.

Для приготовления не менее вкусного лечо с кабачками нужно:

• 1 кг сладкого перца
• 1,5 кг кабачков
• 2 кг мясистых помидоров
• 200 мл подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 20 г соли
• 30 г чеснока
• 100 мл яблочного уксуса

1. Нарежьте перец (без семян и перегородок) и кабачки средними кубиками. Если кабачки молодые, их не нужно чистить. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена.
2. Томаты пробейте в чаше блендера до однородности. Лучше предварительно удалить кожицу и семена.
3. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Спустя 5 мин. добавьте овощи, перемешайте. Накройте крышкой и снова доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне.
4. Добавьте масло, сахар и соль. Перемешайте и готовьте под крышкой ещё 15 мин. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

А ещё мне нравится делать лечо с арбузными корками. Уверен, вы никогда не пробовали такой вариант вкусного овощного рагу. Для его приготовления понадобится:

• 1 кг арбузных корок
• 1 кг розовых мясистых помидоров
• 500 мл питьевой воды
• 150 мл сиропа/нектара агавы (подсластитель, содержащий 56% глюкозы)
• 50 мл персикового уксуса
• 50 мл масла виноградной косточки
• 500 г моркови
• 20 г чеснока
• 10 г сухого орегано

1. Арбузные корки нарежьте тонкими кусочками. Помидоры очистите от кожицы и семян, натрите на крупной тёрке.
2. В кастрюле с толстым дном проварите арбузные корки в воде с добавлением сиропа агавы и персикового уксуса. Жидкость уварите втрое.
3. Добавьте томатную массу, масло виноградной косточки, морковку, нарезанную тонкими ломтиками. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите 15 мин.
4. Добавьте чеснок и орегано. Варите ещё 10 мин.

Моя бабушка любила делать лечо с огурцами. Когда я приезжал к ней на лето, на столе всегда стояла вкусная еда – огуречное лечо. Для его приготовления нужно:

• 1,5 кг мясистых помидоров
• 1,5 кг сладкого перца
• 100 г сахара
• 30 г соли
• 150 мл подсолнечного масла
• 40 г чеснока
• 2,5 кг огурцов с тонкой кожицей
• 100 мл яблочного уксуса

1. Помидоры очистите от кожицы и семян, пробейте в чаше блендера до однородности. Переложите в кастрюлю с толстым дном.
2. Сладкий перец (без перегородок и семян) нарежьте большими кубиками. Добавьте вместе с сахаром, солью, маслом и измельчённым чесноком.
3. Содержимое кастрюли доведите до кипения. Накройте крышкой и на слабом огне томите 15 мин.
4. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Добавьте в кастрюлю, влейте уксус. Перемешайте и доведите до кипения. Варите под крышкой примерно 15 мин.

Почему лучше готовить лечо без масла

Салаты заправляются уже после того, как смешаны все ингредиенты. Не стоит подавать к столу салат сразу после добавления специй, дай ему постоять 10-15 минут, чтобы специи пропитали продукты ароматом и наделили тонким вкусом.

Салаты требуют большего количества специй, нежели другие блюда. Главный фокус в том, чтобы выбрать правильную заправку.

Салаты с огурцом любят добавления эстрагона, фенхеля, душистого перца. Будут полезны сочетания его с укропом, петрушкой, зеленым луком, тимьяном и лимоном.

Морковные салаты в качестве основных трав предпочитают хрен, мяту, а также петрушку и черный перец. В картофельные салаты добавляют душицу, паприку, тимьян, которые сочетаются с базиликом, укропом, эстрагоном, петрушкой, зеленым луком, сельдереем. В салатах из краснокочанной капусты хорошо использовать базилик, фенхель, имбирь, хрен, мяту, сельдерей, корицу вместе с другими пряностями: кориандром, лавровым листом, гвоздикой, лимоном.

Салаты из томатов сдабривают укропом, лавровым листом, гвоздикой, розмарином, тмином, а также базиликом, эстрагоном, чесноком, петрушкой, черным перцем, лимоном. Во фруктовые салаты добавляют анис, мяту, корицу, а вместе с ними имбирь, ваниль, лимон.

Салат – это блюдо здоровой кухни, поэтому старайся кроме специй использовать для заправки также оливковое масло или несладкий йогурт. Крайне нежелательно заправлять салат майонезом, лучше попробуй изменить вкус при помощи пряностей.

Чем отличается вкус лечо без масла от традиционного

Горошек, казалось бы, важен для этого блюда. Однако без него салат приобретает более мягкий вкус.

Эксперты в области кулинарии единодушны в том, что «Оливье» со свежим огурцом — это не просто салат, а настоящая кулинарная классика, которая сохраняет свою популярность на протяжении многих лет. Свежий огурец придаёт блюду легкость и свежесть, что делает его идеальным выбором для праздничного стола и повседневного меню. По мнению специалистов, именно хрустящая текстура огурца гармонично сочетается с нежными ингредиентами, такими как варёные яйца и картофель. Кроме того, использование свежих овощей в салате способствует улучшению пищеварения и добавляет витаминов в рацион. Таким образом, «Оливье» со свежим огурцом не только радует вкусом, но и приносит пользу, что делает его любимым блюдом для многих поколений.

Салат оливье с колбасой – ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 1 морковина;
• 2 яйца;
• 150 гр. колбасы варенной;
• 2 свежих огурца:
• 25 гр. зелени лука;
• 100 гр. майонеза;
• четвертинка ч. л. соли;
• четвертинка ч. л. перчика.

Каков пошаговый процесс приготовления лечо в собственном соку

На фото готовое блюдо лечо без масла

Простой рецепт лечо без добавления масла, готовится на скорую руку из минимального набора продуктов. Все, кто попробует эту закуску, непременно будут просить у вас рецепт. Рекомендую попробовать приготовить рецепт лечо из кабачков , расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 2 кг болгарского перца
• 150 г сахара
• 2 ст.л. соли
• 4-5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

На плите

Повод приготовления:

Обед, Перекус, Ужин

Как приготовить пошагово

Помидоры вымыть, удалить место крепления плодоножки и пропустить плоды вместе со шкуркой через мясорубку. Поставить томатное пюре на средний огонь.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам и вычистить семена. Порезать мякоть перца крупными ломтиками и добавить к горячим перекрученным помидорам.

Добавить к помидорам соль с сахаром и довести, помешивая, до кипения. Варить примерно полчаса при слабом кипении, время от времени помешивая деревянной ложкой.

Тем временем простерилизовать банки и крышки для консервации любым удобным для вас способом (крышки обязательно прокипятить в течение 10-12 минут).

Чеснок очистить от пленки и мелко порезать, пересыпать в кастрюлю. Проварить лечо еще пару минут и разлить по стерильным и горячим банкам.

Сразу же закатать банки жестяными крышками, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить в таком положении на ночь, чтобы стекло полностью остыло.

Оствшие банки убрать в прохладное, защищенное от солнечных лучей помещение. Хранится лечо без масла вместе с остальными заготовками на зиму около года.

Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить лечо с колбасой . Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

Можно ли добавлять другие специи или травы для большего вкуса

Перед тем как начать укладывать лечо в банку, убедитесь, что банка абсолютно чиста и суха. Лучше всего использовать стеклянные банки с герметичной крышкой. Обратите внимание, что банки должны быть желательно одинакового размера, чтобы удобно хранить и укладывать их.

Перед засыпанием лечо в банку, следует процедить оставшийся сок, чтобы избавиться от излишней жидкости. Это увеличит срок хранения и поможет сохранить структуру лечо.

Разделите лечо на порции, прежде чем укладывать его в банку. При этом, не забывайте оставлять некоторое пространство сверху, чтобы можно было плотно закрыть банку крышкой.

После того как лечо уложено в банку, аккуратно закройте ее крышкой и убедитесь, что она плотно зафиксирована. Таким образом, в банке будет создан вакуум, который будет помогать сохранить лечо свежим и качественным.

Разместите банки с лечо в прохладном, сухом и темном месте, например на полке в шкафу или в холодильнике. Не допускайте прямого воздействия солнечных лучей на банки, так как это может негативно сказаться на сохранности лечо.

Помните, что срок хранения домашнего лечо в банке составляет от 6 до 12 месяцев. Однако, для сохранения свежести и качества лечо рекомендуется употреблять в течение 2-3 месяцев после приготовления. Таким образом, вы всегда сможете насладиться вкусным и полезным лечо.

Насколько важно использовать свежие овощи для этого рецепта

Для приготовления соуса Бешамель без сливочного масла соберите все продукты по списку.

В сотейник или небольшую сковороду влейте растительное масло и слегка нагрейте его на среднем огне. Добавьте к маслу муку.

Помешивая лопаточкой, слегка поджарьте муку с маслом примерно 2-3 минуты на небольшом огне. Мука не должна стать коричневой, но должна чуть изменить свой цвет на кремовый.

Можно и вовсе поджарить муку на сухой сковороде без масла до лёгкого кремового цвета, тогда ваш бешамель будет менее калорийным.

Отдельно подогрейте молоко почти до кипения. Влейте к муке половину молока и, сменив лопаточку на венчик, тщательно размешайте всё, чтобы не было комков.

Затем добавьте остальное молоко и размешайте соус до однородности.

Приправьте бешамель по вкусу солью, перцем и мускатным орехом, добавьте один небольшой лавровый листик.

На самом маленьком огне проварите бешамель со специями примерно 3-5 минут, пока соус не приобретёт нежную и бархатную консистенцию. Бешамель нужно постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Из готового соуса удалите лавровый лист.

По консистенции готовый соус Бешамель без сливочного масла должен напоминать лёгкий заварной крем и медленно стекать с лопатки. Вы можете отрегулировать густоту соуса на свой вкус, добавив или уменьшив количество молока.

Для более шёлковой консистенции соуса его рекомендуется процедить через сито.

Соус Бешамель без сливочного масла готов. Используйте его по назначению в любых блюдах.